Placer sin gluten

"Le hemos puesto tanto cariño, tanto sabor, que no nos ha quedado espacio para el gluten".

Este es el emotivo lema de Helma Cakes, una empresa que se dedica a la elaboración de pasteles sin gluten, formada por Helena y Marga, Madre e hija respectivamente, y que surge a raíz de la celiaquía de Marga y de la frustracion que ha supuesto para ambas, ver que en cada celebración, fiesta, o merienda a lo largo de los años... Marga no podia compartir el placer de tomarse un buen pastel.

En Helma Cakes no solo han roto con dicha "injustícia", sinó que generosas con su hallazgo, comparten sus creaciones culinarias en el arte de elaborar pasteles para que otras personas que también esten afectadas por esta enfermedad, puedan disfrutar de un buen pastel.

Cabe recordar que la celiaquía es una afección autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión de gluten. Esta es una sustancia que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena. Y también en alimentos elaborados con estos ingredientes.

El intestino dañado no puede absorber por completo los nutrientes de los alimentos.

Cuando hablamos de celiaquía no hablamos de una intolerancia como puede ser la intolerancia a la lactosa. Hablamos de una enfermedad autoinmune que surge debido a una intolerancia permanente al gluten.

-Entre un 1 y un 2% de la población española es celiaca, lo que supone que en nuestro país puede haber entre 450.000 celiacos y unas 900.000 personas como máximo, cifra nada despreciable.

-Es una enfermedad totalmente infradiagnosticada. Entre un 80 y un 85% de los celiacos no están diagnosticados. 

Así que ya lo sabéis, Helma Cakes es la solución para que ningún adulto y ningún crío, se queden sin su parte del pastel.