ALBERGÍNIA FUMADA AMB FORMATGE I SOFREGIT DE LA IAIA

L’albergínia fumada és un gust molt comú en països de l’orient mitjà. Us convidem a tastar-la en un format molt tradicional per nosatlres com és el caneló.

Necessitaràs:

2 Albergínies, una escalivada a la flama

1 ceba picada fregida

50 gr. formatge

20 gr. salsa soja

Cibulet picat

Prepararem la parrilla per cuinar l’albergínia a foc viu. Cada cinc minuts aproximadament l’anirem girant un quart de volta. Contràriament al que pugui semblar la carn queda tendra, i amb un lleuger color daurat a la zona de contacte. 

Quan l’albergínia es deixi manipular separarem la pell de la carn i aquesta la barejarem amb la ceba picada i fregida, una part del formatge prèviament esmicolat, el cibolet picat,  i la salsa de soja.

La segona albergínia la laminarem amb la mandolina i la fregirem. Amb elles enrotllem la carn d’albergínia fumada i després hi afegirem a sobre el tall de formatge i una cullerada de sofregit.

Assegura’t de triar un formatge ben cremós que es mig fongui al gratinador.  Són formatges de qualitat els que trobaràs a Formatgeria del Miracle i Formatgeria Valette.

Per emplatar pots decorar el plat amb un cordó d’olivada negra, lligará de maravella amb el gust de l’albergínia fumada.

Esperem haver-vos inspirat amb…Producte d’Aquí!!