ALBERGÍNIA FUMADA AMB FORMATGE I SOFREGIT DE LA IAIA
Date: 23 Oct 2023
Categories: Gastronomy
L’albergínia fumada és un gust molt comú en països de l’orient mitjà. Us convidem a tastar-la en un format molt tradicional per nosatlres com és el caneló.
Necessitaràs:
2 Albergínies, una escalivada a la flama
1 ceba picada fregida
50 gr. formatge
20 gr. salsa soja
Cibulet picat
Prepararem la parrilla per cuinar l’albergínia a foc viu. Cada cinc minuts aproximadament l’anirem girant un quart de volta. Contràriament al que pugui semblar la carn queda tendra, i amb un lleuger color daurat a la zona de contacte.
Quan l’albergínia es deixi manipular separarem la pell de la carn i aquesta la barejarem amb la ceba picada i fregida, una part del formatge prèviament esmicolat, el cibolet picat, i la salsa de soja.
La segona albergínia la laminarem amb la mandolina i la fregirem. Amb elles enrotllem la carn d’albergínia fumada i després hi afegirem a sobre el tall de formatge i una cullerada de sofregit.
Assegura’t de triar un formatge ben cremós que es mig fongui al gratinador. Són formatges de qualitat els que trobaràs a Formatgeria del Miracle i Formatgeria Valette.
Per emplatar pots decorar el plat amb un cordó d’olivada negra, lligará de maravella amb el gust de l’albergínia fumada.
Esperem haver-vos inspirat amb…Producte d’Aquí!!