Plaer sense gluten

"Li hem posat tant d'afecte, tant de sabor, que no ens ha quedat espai per al gluten".

Aquest és l'emotiu lema de Helma Cakes, una empresa que es dedica a l'elaboració de pastissos sense gluten, formada per Helena i Marga, Mare i filla respectivament, i que sorgeix arran de la celiaquia de Marga i de la frustració que ha suposat per a totes dues, veure que a cada celebració, festa, o berenar al llarg dels anys... Marga no podia compartir el plaer de prendre's un bon pastís.

A Helma Cakes no només han trencat amb aquesta "injustícia", sinó que generoses amb la seva troballa, comparteixen les seves creacions culinàries en l'art d'elaborar pastissos perquè altres persones que també estiguin afectades per aquesta malaltia puguin gaudir d'un bon pastís.

Cal recordar que la celiaquia és una afecció autoimmune que malmet el revestiment de l'intestí prim. Aquest dany prové duna reacció a la ingestió de gluten. Aquesta és una substància que es troba al blat, l'ordi, el sègol i possiblement la civada. I també en aliments elaborats amb aquests ingredients.

L'intestí danyat no pot absorbir completament els nutrients dels aliments.

Quan parlem de celiaquia no parlem d'una intolerància com la intolerància a la lactosa. Parlem d'una malaltia autoimmune que sorgeix per una intolerància permanent al gluten.

-Entre un 1 i un 2% de la població espanyola és celíaca, fet que suposa que al nostre país hi pot haver entre 450.000 celíacs i unes 900.000 persones com a màxim, xifra gens menyspreable.

-És una malaltia totalment infradiagnosticada. Entre un 80 i un 85% dels celíacs no estan diagnosticats.

Així que ja ho sabeu, Helma Cakes és la solució perquè cap adult i cap nen, es quedin sense la seva part del pastís.